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Couleur Café Bio
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cafe selection torréfacteur
Torréfaction artisanale depuis 1993
Couleur Café
La torréfaction
Ne pas hesiter de nous contacter pour vos questions et devis ,
ensemble pour un meilleure café
IL Sélectionne et assemble les meilleurs cafés,
du monde pour votre plus grand plaisir.
Ni trop, ni trop peu: la juste mesure.
il torréfie lui -meme votre café
selon une méthode lente et méticuleuse dont le principe
artisant assure l'extrême qualitéde votre café torréfié a coeur
et de facon régluiere,
entre 195°(pour les cafés pur origine)et 200°(pour les cafés melangés avec robusta).
Durant la torréfaction, le grain gonfle
tout en
perdant 15 à 20 % de son poids.
En libérant graduellement son humidité,
le grain prend une teinte jaune
La décomposition pyrogénée commence et le grain prend alors une coloration typique,allant du brun clair au marron.
A ce stade,les grains crépitent et forme une huile aromatique trés volatile'le cafféol (appellé aussi caféone) c'est cette huile qui donne sa saveur et son bouquet au café.
Ces cafés sont torréfiés chaque semaine,
à Saint Romain le Puy,
de manière artisanale
en respectant les normes de production biologique,
certifiés par Qualité France
Loin des cafés au goût standardisé,
offrez-vous un café de grande qualité
en encourageant à la fois
la culture biologique,
le commerce équitable
et l’artisanat local.
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